Aires de Otoño
Empieza el otoño y con estos ejemplares notamos el cambio de estación, el tiempo de las setas y los frutos secos, almendras, nueces…
CARACTERÍSTICAS
Sombrero: de unos 4 a 10 cm de diámetro, de color marrón al principio semicircular y más adelante aplanado y blanquecino. La superficie del mismo se cuartea con facilidad tanto por defecto como por exceso de humedad.
Láminas: De color cremoso, aparecen apretadas.
Pie: largo, esbelto, también curvado, fibroso y cilíndrico. De unos 15-16 cm de largo y entre 1-2 cm de diámetro.
Hábitat: se puede encontrar en casi cualquier época del año, dependiendo de la zona y el clima, en invierno no se encuentra. En choperas, alamedas, sotos, cualquier ribera. El árbol más productor es el chopo lombardo (Populus nigra var. italica) y es, normalmente, al año siguiente de cortar los chopos cuando se produce la mayor cantidad de setas, manteniéndose la producción durante los diez años siguientes.
Crece sobre madera muerta y la degrada (es saprófita).
Observaciones: Excelente, para muchos, como comestible. Una de sus ventajas es que en épocas secas, se convierte en la única seta comestible que puede encontrarse al fructificar a expensas de la humedad que contiene la madera, eso sí, en uno o dos días se agusanan ya que los mosquitos aprovechan la humedad de estas setas para la puesta de sus huevos. Tiene aroma entre madera húmeda y fruta, que se acentúa al ser cocinada.
Otros nombres: anguilera, cabeza de fraile, falsa seta de cardo, falsa seta de cardo de madera, hongo bravío, hongo de puerco, negritos, oreja de burro, oreja de cerdo, oreja de fraile, orejaza, orellana, orellanes, perigallos, seta blanca del olivo, seta cultivada, seta de almez, seta de alpaca, seta de árbol, seta de bandeja, seta de bimbrera, seta de cepa, seta de chaparro, seta de chopo, seta de chopo gris, seta de chopo negra, seta de concha, seta de escalón, seta de mano, seta de mimbre, seta de mimbrera, seta de nogal, seta de noguera, seta de olmo, seta de paca, seta de paja, seta de paleira, seta de parra, seta de peana,seta de retama, seta de sarga, seta de sauce, seta de tocón/es, seta de tocona,seta de viña, seta negra de chopo, seta negra del pino, tejas.
Recetas de gulas con setas de chopo
Ingredientes:
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal
– 3 dientes de ajo
– 200 gr de setas de chopo
– 200gr de gulas
– Ali oli
Se fríen los ajos en láminas, sin tostar demasiado para que no amarguen, separamos la mitad, que utilizamos para dar una vuelta en la sartén con las gulas y la otra mitad para freir las setas después de lavarlas, trocearlas y quitarles el pie. Mezclamos gulas y setas (podemos añadir un huevo revuelto) Se preparan tostas que montamos con un poco de ali oli y la combinación de gulas y setas. Buenísimo!!!
Mª Ángeles Martínez.
Secundaria y Bachillerato. Colegio de Linares.