¿Cómo podríamos congelar una cerveza de forma instantánea?
Es un sencillo truco que sorprende al hacerlo y tiene una explicación física muy interesante, especialmente para el alumnado de ESO y Bachillerato.
1) Colocar la cerveza en el congelador durante 60 minutos, de forma horizontal.
2) La sacamos fuera con cuidado y se golpea contra una mesa no excesivamente dura (la superficie no debe ser metálica).
3) El resultado es instantáneo, pues comienza a congelar rápidamente.
Explicación:
Al fabricar la cerveza, se disuelve una gran cantidad de dióxido de carbono (CO2), el cual realiza una función como soluto anticongelante de este líquido, pues actúa rebajando su punto de congelación (descenso crioscópico).
Después de 60 minutos, la cerveza está ya a punto de congelar, y al darle el golpe brusco, una pequeña parte de este gas se escapa, permitiendo la formación de pequeños micronúcleos de cristalización. De esta manera en pocos segundos, la cerveza congela de forma inmediata. Os dejo un vídeo donde podéis ver el experimento.
Espero que os haya gustado.
Alfonso Pinilla Moreno.
Secundaria y Bachillerato. Colegio de Linares.